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..........出入，则或先或后，而敬扶持之。进盥，少者奉盘，长者奉水，请沃盥，盥卒授巾。问所欲而敬进之，柔色以温之，饘酏、酒醴、芼羹、菽麦、蕡稻、黍粱、秫唯所欲，枣、栗、饴、蜜以甘之，堇、荁、枌、榆免槁薧滫以滑之，脂膏以膏之，父母舅姑必尝之而后退。男女未冠笄者，鸡初鸣，咸..........而不乞言，有善则记之为惇史。三王亦宪，既养老而后乞言，亦微其礼，皆有惇史。

　　淳熬：煎醢，加于陆稻上，沃之以膏曰淳熬。淳毋煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。

　　炮：取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，..........

..........豢。荒歉之岁，人亦可食也。细糠随风扇播扬分去，则膜尘净尽而粹精见矣。

　　凡水碓，山国之人居河滨者之所为也。攻稻之法省人力十倍，人乐为之。引水成功，即筒车灌田同一制度也。设臼多寡不一。值流水少而地窄者，或两三臼。流水洪而地室宽者，..........稍轻。又次小磨，则止用人推挨者。

　　凡力牛一日攻麦二石，驴半之。人则强者攻三斗，弱者半之。若水磨之法，其详已载《攻稻》“水碓”中，制度相同，其便利又三倍于牛犊也。

　　凡牛、马与水磨，皆悬袋磨上，上宽下窄。贮麦数斗于中，溜入磨眼。..........

..........百里。居在四山中，其地东 西八百里，南北三百里。地平，温和，有苜蓿、杂草、奇木、檀、槐、梓、竹。种 五谷。粪园。田地下湿，生稻。冬食生菜。其人工巧，雕文刻镂，织罽。有金、银、 铜、锡，以为器物。市用钱。他畜与诸国同。每使朝献。

　　吐呼罗国，.....　　乌苌国，在赊弥南。北有葱岭，南至天竺。婆罗门胡为其上族。婆罗门多解天 文吉凶之数，其王动则访决焉。土多林果，引水灌田，丰稻、麦。事佛，多诸寺塔， 极华丽。人有争诉，服之以药，曲者发狂，直者无恙。为法不杀，犯死罪唯徙于灵 山。西南有檀特山，山上立寺，..........

..........立管干圩岸、围岸官法，在官三年，无隳损堙塞者赏之。京畿提点刑狱王本言："前任提举常平，根括诸县天荒瘠卤地一万二千余顷入稻田务，已佃者五千三百余顷，尚虑令、佐不肯究心。"诏比开垦碱地格推赏。平江府兴修围田二千余顷，令、佐而下以差减磨勘年。..........赏罚。九年，王之奇奏增定力田赏格，募人开耕荒田，给官告绫纸以备书填，及官会十万缗充农具等用。以种粮不足，又诏淮东总领所借给稻三万石。

　　淳熙五年，诏："湖北佃户开垦荒田，止输旧税。若包占顷亩，未悉开耕，诏下之日，期以二年，不能遍耕..........

..........眇切。)

　　杨泉《物理论》曰：谷气胜元气，其人肥而不寿。养性之术，常使穀气少，则病不生矣。梁者，黍稷之总名也；稻者，溉种之总名；菽者，众豆之总名。三谷各二十种，为六十。疏、果之实助谷，各二十种。为百谷。故《诗》曰："播厥百谷。..........至于神农，尝百草之实，察咸苦之味，教民食谷。

　　《汜胜之书》曰：雪者，五谷之精。

　　又曰：小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丑，秫忌未，小麦忌戍，大麦忌子。

　　桓谭《新论》曰：世俗咸言：汉文帝泽加黎庶，谷至石数钱。......

.....　　（十八）各本均作「今」，疑「令」之訛，因為這是和「下馬看」同樣是一種拔節後生長迅速成熟齊一的品種。明黃省曾《理生玉鏡稻品》：「其秀最易，謂之下馬看。又謂之三朝齊，《湖州錄》云：「言其齊熟也。」」

　　（十九）明抄、湖湘本作「溱」，茲..........杜甫詩：「禾頭生耳黍穗黑」，陸游詩：「愁看場上禾生耳」，「雨畏禾頭蒸耳出，潤憂麥粒化飛蛾」，蘇軾《秋陽賦》：「禾已實而生耳，稻方秀而泥蟠」。

　　「三八」「大判」，大抵，大概。

　　「三九」「畜」通「蓄」。

　　「四０」「御」..........

..........明抄訛作「黃場」，湖湘本作「黃●」。按「」，即今「●」字，與「傷」、「殤」同音，字應從「●」，卷二《黍穄》及《旱稻》篇均作「黃」，茲改正（湖湘本作「●」，字同）。

　　（十）黃校、張校、明抄作「皴」，湖湘本作「壞」；《..........梅膺祚《字彙》：「穀●，見《齊民要術》」。由於字從耒，《正字通》解釋為「●，當是槌穀具。」實出誤解。「●」，《集韻》：「稻穀穰也。」應以從禾為正，故改從《輯要》。

　　（十二）「瓦子壟底」，意謂將瓦片放在壟底上，但缺少動詞，疑有脫訛。..........

..........，較好；《初學記》、《御覽》均作「橘為樹」。又《初學記》所引，題作「曹叔《異物志》」，「曹叔」應是「曹叔雅」之誤（參看「稻〔二〕」校記（一）），則此條應出曹叔雅《異物志》。

　　（七）

　　「南中」，泛指西南邊區等地。《南中八郡..........同。

　　（三）

　　見《山海經？北山經》，文作：「單狐之山，多机木。」郭璞注是：「机木，似榆，可燒以糞稻田。出蜀中。音飢。」《太平御覽》卷九六一「机」引《山海經》也是「机」而不是「朹」。這是兩個字，指兩種植物，而且郭璞注《爾雅..........

..........　婴奥

　　陶弘景注本草云。蒲萄作酒。云用其胶汁。又说。即是江南婴奥。恐如北土枳之类橘耳。按蒲萄酒即其多聚而酿之。安得胶事。婴奥。蒲萄。种类殊别。江南自是蒲萄。北土兼有婴奥。斯则非一物明矣。

　　稻秫稬

　　本草有秫米。稻米。稬米三者。并别出而体不同。陶弘景注秫米云。此即今人以作酒及糖者。方药不止用。噍嚼以涂漆创及酿酒诸药醪耳。注稉云。道家方药有俱用..........

..........麻包锦、黄鱼串之目，而交趾黏为多。糯则有安南糯、斑鱼糯、白糯、黄糯、蕉糯、油糯、翻生糯、金包银糯十余种。而其性多变，苏子瞻言海南秫稻率三五岁一变，顷岁儋人最重铁脚糯。今岁乃变为马眼糯。草木性理有不可知者。岭南以黏为饭，以糯为酒，糯贵而黏贱，其价倍之。盖以其性善变..........红粉半茶人。”茶人甚守礼法，有问路者，茶人往往不答。昔湛文简、方文襄二公讲学山中，其流风遗化有存者。文简尝治云谷精舍，中有稻田茶丘十余亩。旁有人居七八村，皆衣食于茶。其茶宜以白露之朝采之，日出则味稍减。或谓此茶甲天下。早春摘者尤胜，三日一摘，余则..........