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......心腹冷痛。用胡菽二十粒，淡酒送服。心下大痛者，用椒五十粒、乳香一钱，研匀，男用生姜汤、女用当归酒送下。
霍乱吐泻有胡椒五十粒、绿豆一百五十粒，共研为末，每服一钱，木瓜汤送下。
反胃吐食。用胡椒在醋中泡过，取出晒干，反复七次，研为末，加酒、糊做成丸子，如梧子大。每服三、四十丸，醋汤送下。又方：用胡椒七钱半、煨姜一两，水煎，分二次服。又方：用有椒、半夏（开水泡过），等分为还想，加清退汁和糊做成丸子，如梧子大。每服..........

..........息痞塞百病方。

　　蒜（六斤四两去皮切，水四斗，煮取一斗去滓） 酥（一升纳蒜汁中） 牛乳（二升） 荜茇 胡椒 干姜（各三两） 石蜜 阿魏 戎盐（各二两） 石菖蒲 木香（各一两） 干蒲桃（四两）

　　上十二味为末，纳蒜..........上下痞塞不能息方。

　　桔梗 橘皮 干姜 浓朴 枳实 细辛 葶苈（各三分） 吴萸 白术（各六分） 胡椒 川椒 乌头（各二分） 荜茇（十分） 人参 桂心 附子 茯苓 前胡 防葵 川芎（各五分）甘草 ？

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..........》：「有甘酢二種，甘者可食，酢者入藥。」《要術》中在加工製造方面多有用到，如卷七《笨麴並酒》篇引《博物志》用安石榴汁浸胡椒酒，卷八《羹臛法》篇引《食經》用以作「胡羹」，卷五《種紅藍花梔子》篇用醋石榴汁作臙脂等。

　　「二」「子」，指..........《養鵝鴨》篇注釋「一０」。

　　種椒「一」第四十三《爾雅》曰（一）：「檓，大椒。」

　　《廣志》曰（二）：「胡椒出西域。」

　　《范子計然》曰（三）：「蜀椒出武都「二」，秦椒出天水。」

　　按今青州有蜀椒種，本商人居「三..........

..........斗，炊作飯。以水一石，宿「六五」漬麴七斤。炊飯令冷，酘麴汁中。覆甕多用荷、箬，令酒香。燥復易之。

　　作和酒法：酒一斗；胡椒六十枚，乾薑一分，雞舌香一分，蓽撥「六六」六枚，下簁，絹囊盛，內酒中。一宿，蜜一升和之。

　　作夏雞鳴酒法：秫米二斗，煮..........術語，如出糟叫「濟」，麴發叫「起」，下麴也叫「酘」等；白醪酒重出，酘飯清酒液中如皇甫家法，「和酒」的配製酒如《博物志》胡椒酒，都表明別有來源；文字過簡而晦澀，句法不同，操作過程也沒有《要術》敘述得詳晰，和他處所引《食經》完全是一個類型，這些..........

..........胡炮「一二」普教切肉法：肥白羊肉——生始周年者，殺，則生縷切如細葉（十三），脂亦切。著渾豉、鹽、擘蔥白、薑、椒、蓽撥、胡椒「一三」，令調適。淨洗羊肚，之。以切肉脂內（十四）於肚中，以向滿為限，縫合。作浪中坑「一四」，火燒使赤，卻灰火。內..........大，調以蘇膏、椒、橘之類，都內於瓶甕中，以泥泥過。煻火重燒。其名曰「褒」。」其炮法亦同類相似。

　　「一三」蓽撥、胡椒，見卷七《笨麴並酒》篇注釋「五二」「六六」。

　　「一四」「浪中坑」，見本卷《作醬等法》篇注釋「二一」。

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..........《廣志》只是「薆生依樹也」五字，「薆」是「蔓」字之誤。又《類聚》在引《廣志》的上面一條，脫標出處，引文亦有錯脫。該條實出劉德，在《史記》及《漢書？西南夷傳》注中有引到。

　　「一」

　　「蒟子」即胡椒科的蒟醬，其子可作醬，故名。「蒟」音矩，古亦作「枸」，《史記》卷一一六所謂「南越食（唐）蒙蜀枸醬」，即此。參看「竹〔五一〕」注釋「四」及「扶留〔四九〕」注釋。「二」

　　「二」

　　蒟醬的產地，最..........

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　　羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

　　上件，同熬成汤，滤净，羊头洗净二个，羊肚、肺各二具，羊白血双肠儿一副，并煮熟切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一两，入青菜、芫荽炒，葱、盐、醋调和。

　　荤素羹

　　补中益气。

　　羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

　　上件，同熬成汤，滤净，豆粉三斤，作片粉，精羊肉..........

..........藏羹

　　治肾虚劳损，骨髓伤败。

　　羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎）

　　上.....　　牛肉脯

　　治脾胃久冷，不思饮食。

　　牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱）

　　上件为细..........

.....　　《世说》：石崇以椒为泥，泥屋，王君夫以赤石脂泥壁。

　　《援神契》：椒姜御温，蒲益聪。

　　《博物志》曰：外国豉法，以酒浸，令极乾，以麻油蒸之，后曝三日，筛椒屑，以意多少合投之，胡椒酒方，以好酒五升，乾姜一两，胡椒七十枚，末好石榴五枚，管收计［句有讹。］著中下气。

　　《毛诗》曰：贻我握椒，男女结情好也。

　　《文选》曰：大王之风，徘徊椒桂之间。

　　【颂】晋刘臻妻元日献椒花颂曰：美哉灵葩，..........

..........香、降真香、罗斛香、乳香、树香、木香、乌香、丁香、丁皮、阿魏、蔷薇水、琬石、紫梗、藤竭、藤黄、硫黄、没药、乌爹泥、肉豆蔻、胡椒、华拨、苏木、乌木、大枫子、苾布、油红布、白缠头布、红撒哈布、红地绞节智布、红杜花、头布、红边白暗花布、细棋子花布、织人像花..........、乌木、苏木、藤黄、木食子、龟筒、象牙、番牛角、瑇瑁、珠壳、宝石、打麻、西洋布、竹布、茭张席、灰筒。念兰丹，正德四年来贸易，有胡椒、乌木、丁皮。已上凡二十国，皆尝来往广东者。

　　旧例，贡舶三艘至粤，使者捧金叶表入京朝贡，其舶市物还国。次年，三舶复..........