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..........初制造时，各处购觅泡过干茶；近日远处贩茶客人至彼买货，未有不带干茶以做交易。至所用药料，乃雌黄、花青、熟石膏、青鱼胆、柏枝汁之类，其用雌黄者，以其性淫，茶时亦性淫，二淫相合，则晚茶贱片，一经制造，即可变为早春，用花青，取其色有青艳；用柏枝汁，取其味带清香；用..........青鱼胆；漂云腥臭，取其味苦，雌黄性毒，经火甚于砒霜，故用石膏以解其毒，又能使茶起白霜而色美。人常饮之，阴受其毒，为患不浅。若脾胃..........

..........到一个酒楼上，拣了一个僻净座头坐下，堂官过来问：“可曾有客？”倪老爹道：“没有客了。你这里有些甚么菜？”走堂的迭着指头数道：“肘子、鸭子、黄闷鱼、醉白鱼、杂脍、单鸡、白切肚子、生煼肉、京煼肉、煼肉片、煎肉圆、闷青鱼、煮鲢头，还有便碟白切肉。”倪老爹道：“长兄，我们自己人，吃个便碟罢。”鲍文卿道：“便碟不恭。”因叫堂管先拿卖鸭子来吃酒，再煼肉片带饭来。堂官应下去了。须臾，捧着一卖鸭子，两壶酒上来。鲍文卿起身斟倪老爹一杯，坐..........

..........得药力。多少皆以知为度，不可令至醉，及吐则大损人也。

　　凡服药，皆断生冷酢滑，猪犬鸡鱼，油面蒜及果实等。其大补丸散，切忌陈臭宿滞之物，有空青忌食生血物。天门冬忌鲤鱼，白术忌桃李及雀肉、胡荽、大蒜、青鱼 等物，地黄忌芜荑，甘草忌菘菜、海藻，细辛忌生菜，菟丝子忌兔肉，牛膝忌牛肉；黄连、桔梗忌猪肉，牡丹忌胡荽，藜芦忌狸肉，半夏、菖蒲忌饴糖及羊肉，恒山、桂心忌生葱、生菜，商陆忌犬肉，茯苓忌醋物，柏子仁忌湿面..........

..........痔病。

　　落葵，味酸寒无毒，滑中散热实，悦泽人面。

　　蕺，味辛微温有小毒，主蠼 尿疮，多食令人气喘，不利人脚，多食脚痛。

　　葫，味辛温有毒，治 疮，除风邪，杀蛊毒瓦斯，独子者最良。黄帝云∶生葫合青鱼酢食之，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕，多食生葫行房，伤肝气，令人面无色。

　　小蒜，味辛温无毒，主霍乱腹中不安，消谷理胃气，温中除邪痹毒瓦斯。黄帝云∶食小蒜啖生鱼，令人夺气，阴核痛。

　　苍耳子，..........

..........徳楼前．左南庙对左掖门．为明堂颁朔布政府．秘书省右廊南对右掖门．近东则两府八位．西则尚书省．御街大内前南去．左前景灵东宫．右则西宫．近南大晟府．次曰太常寺．州桥曲转．大街面南．曰左藏库．近东郑太宰宅．青鱼市内行．景灵东宫．南门大街以东．南则唐家金银铺．温州漆器什物铺．大相国寺．直至十三间楼．旧宋门．自大内西廊南去．即景灵西宫．南曲对即报慈寺街．都进奏院．百钟圆药铺．至浚仪桥大街．西宫南皆御廊杈子．至州..........

..........老，故用粉以护持之。此纤义也。能解此义用纤，纤必恰当，否则乱用可笑，但觉一片糊涂。汉制考齐呼曲麸为媒，媒即纤矣。

　　选用须知
　　选用之法，小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心，煨肉用硬短勒。炒鱼片用青鱼、季鱼，做鱼松用[鱼军]鱼，鲤鱼。蒸鸡用雏鸡，煨鸡用骟鸡，取鸡汁用老鸡；鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥；药菜用头，芹韭用根；皆一定之理。余可类推。

　　疑似须知
　　味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。..........

..........之，满腹黄水也。后泛舟见一鱼死于舟侧，舟人曰：“此鱼病肚死矣。”问：“何谓病肚？”曰：“凡物皆有疾，鱼在水，无他疾，唯病肚乃死。”因悟申叔时河鱼之说。

　　竹鱼鰕鱼

　　竹鱼出漓水，状似青鱼，味如鳜鱼。鰕鱼亦出漓水，肉白而丰，味似鰕而松美。大抵南中鱼品，如鲤鲗者甚多，而鰕、竹二鱼为珍。

　　鬼蛱蝶

　　鬼蛱蝶，大如扇，四翅，共径六七寸，褐质间杂色，晃然。下两翅有..........

.....　　白鱼

　　味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。

　　黄鱼

　　味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。

　　青鱼

　　味甘，平，无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。

　　鱼

　　味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。

　　沙鱼..........