随园诗话·点心菜
梁昭明以点心为小食，郑傪嫂劝叔且点心，由来旧矣。作《点心单》。
鳗面 大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和入面中，入鸡汤清揉之擀成面皮，小刀划成细条，入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。
温面 将细面下汤沥干，放碗中，用鸡肉、香蕈浓卤，临吃，各自取瓢加上。
鳝面 熬鳝成卤，加面再滚。此杭州法。
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